均質化創意中餐實作講座 很榮幸的邀請到中臺科技大學食品科技系 呂哲維副教授 來當授課講師 講師教大家做八寶布袋鴨、全雞兩吃和拔絲雙味 短短的3個小時完成了5道菜真是太厲害了 希望大家在今天的研習可以收穫良多呦！ # 更多詳情請見：光華高中餐旅群FB ...

111【五星食廚-『食』一重構與尋味共生之旅】教師公民營研習

利用暑假進行為期10天的教師公民營研習，感謝遠東香格里拉國際大飯店為教師們安排各種不同的技能教學，包含房務、翻糖捏塑、麵包製作、片鴨學習、花藝設計等，讓教師個個收穫滿滿。

為期9天公民營，內容包含餐桌上的美學【輕食料理】、【創意料理】、【西式料理】、【異國料理】、【日式點心】、【分子擬態】、【泰式料理】食材製作及餐桌擺盤等。搭配旅館接待、服務技巧、行銷實務等。地點為大億麗緻酒店，有食、有學、有住，教師精進自我外，也能享受五星級飯店的禮遇。

本次研習教學了拉花及咖啡萃取的技巧，並邀請了Gary老師與周正中老師，讓喜愛咖啡拉花的同學可以了解到如何更好的拉花及學習技巧，並教學拉出各式各樣的拉花。

主題『從茶園到餐桌』，老師們可以從中學習， 也能夠與時俱進看到現在茶園的管理與自然農法 ，也感謝所有老師不辭辛勞的認真學習態度 ，也希望研習大家都能收穫滿滿的。

未來的智慧觀光與360度環景介紹，本次研習實地訪查【台南玉井-芒果的故鄉】，作為拍攝素材，下午至崑山科大學，結合理論與實務運用，讓學生學以致用!

以『水果』為主題，製作了繽紛水果蛋糕、蘭姆吉布斯特塔，而同學們則利用假日時間來增進自己的專業，也希望大家都能收穫滿滿喔。

師生各項研習與精進 107-2學期邀請『捲尾家』老闆分享冰淇淋製作過程及器具操作、清洗 講師精彩及詳細講解，拆解機內構造，從清洗到保養，最後所有參與同仁共同合影。

邀請到〔蜷尾家-老闆李豫〕來為我們分享，從中可以了解到老闆李豫對冰淇淋的用心與實在，並教我們讓品嘗多種用不同作法及口味的冰淇淋，了解其中的差別，並讓每人一人帶一盒冰淇淋回家呢，相信來的每一位都收穫滿滿。

研習的課程內容:糖玻璃、植化素轉印蛋、少女系粉圓-澱粉糊化作用(火龍果珍珠)，為餐旅群和自然科團隊老師共同舉辦的研習活動，希望帶給同學更多更有趣又有知識的課程。